Пчелы заготавливают большие запасы корма, которыми питаются в течение всего не­благоприятного времени года, когда сбор пищи невозможен. Они перерабатывают нектар и пыльцу в продукты, способные сохра­няться длительное время (мед и перга).

Переработка пчелами нектара в мед включает в себя пять основ­ных процессов.

1.  Очистка нектара от излишней пыльцы.

2.  Сгущение нектара.

3.  Инверсия сахара (сахарозы).

4.  Придание меду кислой реакции.

5.  Запечатывание восковыми крышечками ячеек, заполненных медом.