Пыльцевые зерна в меде. Кроме жидкой фазы, в меду всегда на­ходятся микроскопические твердые частицы — зерна пыльцы, которые, несмотря на очистку в медовом зобике пчелы, попадают в мед вместе с нектаром на цветках. Каждый вид растения имеет свои размеры, форму и окраску пыльцевых зерен.

В мед попадает также пыльца с поверхности тела молодых пчел, которые еще не вылетают за нектаром. Поэтому в монофлорных медах почти всегда обнаруживается примесь пыльцы и дру­гих растений.

Например, в пробе меда, полученного из нектара гречихи, содержится от 50 до 500 пыльцевых зерен в 1 г. Большая часть медов содержит в 1 г около 3000 пыльцевых зерен.